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A castanha de caju crua é a semente não processada do fruto do cajueiro (Anacardium occidentale), antes de ser torrada ou salgada.

Snacks: Pode ser consumida crua.
Culinária: Usada em receitas, como smoothies, saladas, e pratos asiáticos. Também pode ser incorporada em receitas de pães e bolos, ou moída para fazer pasta de caju.
Benefícios Nutricionais
Gorduras Saudáveis: Contém gorduras insaturadas, que são boas para a saúde cardiovascular.
Proteínas e Minerais: Boa fonte de proteínas, ferro, magnésio, cobre e zinco.
Vitaminas: Fornece vitaminas do complexo B, vitamina E e vitamina K.