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Apesar de ser uma semente, a quinoa é conhecida como um pseudo-cereal, já que compartilha muitas caraterísticas nutricionais com esse grupo alimentar. Uma das principais propriedades da quinoa é o seu alto teor de proteínas, que está aliado a uma quantidade baixa de gorduras e taxa zero de colesterol.

Veja abaixo uma tabela com as principais informações nutricionais da quinoa e também uma comparação da semente com o trigo e a aveia.

Benefícios da Quinoa

A quinoa pode ser uma grande aliada de quem está tentando perder peso, pois suas proteínas e fibras ajudam a manter a saciedade por mais tempo, reduzindo o consumo de calorias ao longo do dia. Além disso, a quinoa também melhora o funcionamento intestinal, colaborando para a eliminação de toxinas e reduzindo as inflamações.

Outro benefício da quinoa para a boa forma é o seu baixo índice glicêmico, o que significa que ela não eleva os níveis de glicose de maneira abrupta como alguns cereais refinados. Na prática, a consequência é que a quinoa não o deixará com vontade de comer doces ou mais carboidratos logo após seu consumo – como acontece quando você come farinha de trigo branca, por exemplo.

Outros benefícios da quinoa:

• Se consumida regularmente pode reduzir os riscos de doenças do coração, pressão alta, câncer de colón e diabetes;
• É uma excelente fonte de proteína completa, ou seja, que contém todos os aminoácidos essenciais;
• Possui os flavonóides quercetina e kaempferol, que apresentam ação anti-inflamatória, antiviral, antidepressiva e anticancerígena;
• É rica em vitaminas e minerais essenciais para o organismo, como ferro, magnésio e vitaminas do complexo B;
• Auxilia no controle dos níveis de colesterol, facilitando a eliminação do LDL, o mau colesterol.